Kartoffel-Brokkoli-Curry mit Kokosmilch

Hauptgericht (4 Personen)

750 g Kartoffeln

• 500 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 Dose Koskosmilch (400 ml)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Currypaste, rote
• 100 g Linsen, rote
• Salz

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 

Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln kurz anbraten. Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoli und Linsen unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 

Curry abschmecken.